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三亚特色小吃玻璃鱿鱼
2013-12-06 10:57【我要纠错】

【导语】: 佚名玻璃鱿鱼属于川菜,主要原料是鱿鱼,口味是鲜,工艺是焖,难度属于高级。营养价值:鱿鱼 - 又名枪乌贼、柔鱼、竹快子、小管仔。鱿鱼性味酸平,珍美;食则动风与气,能益气壮志,通妇女月经,能入肝补血,入肾可滋水强志。

  玻璃鱿鱼做法及步骤

  

  佚名玻璃鱿鱼属于川菜,主要原料是鱿鱼,口味是鲜,工艺是焖,难度属于高级,如果您按此菜谱制作了,欢迎对此菜谱发表你的看法,无论成功还是暂时失败,欢迎晒晒你的成果照片,分享你的经验。

  菠菜心50克。清汤509克、胡椒粉1克、盐2克、味精0、5克、料酒10克。[HaoChi123.com]

  特  色:汤色清澈,就鱼色白透明如同玻璃,配以碧绿菜心,色清爽,入口滑嫩,汤味清鲜。[HaoChi123.com]操  作:1、鱿鱼用温水泡1小时,淘洗净,去掉头须、蒙皮,用快刀片成长约9厘米、宽约3.5厘米完整、均匀的薄片,放入碗内用温水淘洗一次,沥干水加白碱拌匀,加开水盖严,焖至水不烫手时,将水滗去,再加开水盖焖,如此反复至鱿鱼色白、透明、体软,再用清水漂起待用。

  2、菠菜心洗净,入沸水锅中末熟,捞起放汤碗中热底矿锅内烧清汤,沸后放入就鱼片,喂两次后,捞出盖在菠菜心上。

  3、锅内另用清汤烧沸,加胡椒粉、盐、味精、料酒吃味后,灌入汤碗内即成。[HaoChi123.com]

  营养价值:鱿鱼 - 又名枪乌贼、柔鱼、竹快子、小管仔。鱿鱼,虽然习惯上称它们为鱼,其实它并不是鱼,而是生活在海洋中的软体动物。鱿鱼性味酸平,珍美;食则动风与气,能益气壮志,通妇女月经,能入肝补血,入肾可滋水强志。


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